Šta su aditivi?
Aditivi su uobičajeni izraz za supstance koje se dodaju hrani kako bi se produžio rok trajanja, zamenio šećer, dao specifičan ukus, tekstura ili boja. Aditivi se uvek deklarišu na proizvodu, ponekad odgovarajućim imenima, a ponekad evropskim kodom (E-broj). Glavne 4 grupe aditiva: E 100-199 – Boje E 200-299 – Konzervansi E 300-399 – Antioksidansi E […]
Koliko dugo možemo da čuvamo zamrznute namirnice?
Hrana ima različit rok trajanja u zamrzivaču. Zamrzavanje hrane zaustavlja razvoj bakterija u namirnici, zbog čega je ona sigurna za konzumaciju duži vremenski period. Međutim, svaka namirnica ima maksimalni rok trajanja u zamrznutom stanju, nakon čega kvalitet i ukus opadaju. Iako je veoma praktično i pouzdano, neke namirnice koje ne trpe zamrzavanje su: lisnato povrće […]
Zdravi hlebovi
Za mnoge od nas hleb predstavlja sastavni deo svakog obroka. Srbi su naročito poznati po ručku uz dosta hleba. Ali da li je hleb koji biramo dovoljno kvalitetan? Potrošnja hleba u prethodnom periodu je u opadanju, a postoje razni razlozi za to uključujući sve veći izbor alternativnih doručaka i ručkova, kao i različiti trendovi koji […]
Porcija voća i povrća
Kada je reč o zdravoj i uravnoteženoj ishrani, voće i povrće treba da bude sastavni deo obroka. Namirnice koje su pune vitamina i vlakana, imaju malo ili nimalo masti i sadrže antioksidante koji pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti, moždanog udara i određenih vrsta karcinoma. Preporučljivo je da jedemo najmanje pet porcija voća i […]
Letnja sezona i morski plodovi
Prema zavodu za javno zdravlje ljudi, u Srbiji se jede nedovoljno ribe i morskih plodova. Samo mali broj stanovništva jede morsku ribu u skladu sa preporukama, a to je 2-3 puta nedeljno. Uravnotežena ishrana Morski plodovi su važni za zdravu i uravnoteženu ishranu. Riba sadrži malo masti, a one se sastoje uglavnom od polinezasićenih masnih […]
12 načina da smanjite otpad namirnica u restoranima
Otpad hrane predstavlja ogroman problem u svetu a procenjuje se da u deponije stiže više hrane nego bilo koji drugi pojedinačni materijal u našem svakodnevnom smeću, što čini ogromnih 22% odbačenog komunalnog otpada. Svetska studija za smanjenje otpada od hrane izvestila je da 84,3% netaknute hrane u restoranima završi u smeću. Međutim, postoji nada da […]
Polen i hrana
Sezona polena u Srbiji obično počinje početkom Marta. Svi oni koji su alergični treba da se pripreme na početak sezone i da počnu da razmišljaju o metodama za smanjenje simptoma. Mnogo ljudi ima alergiju na polen. 20% stanovništva ima manje ili više ozbiljnu alergiju na polen. Ako ste jedan od njih, možda ćete takođe doživeti […]
Šećeri
Prirodni Šećer Prirodni šećer se nalazi u hrani i piću zajedno sa vitaminima i mineralima. Primeri: voćni šećer (fruktoza) i mlečni šećer (laktoza) koji se prirodno nalaze u voću i mleku. Glavni izvori sirovina za proizvodnju šećera su šećerna trska ( u tropskim krajevima ) i šećerna repa ( u krajevima sa umerenom klimom). Saharoza […]
Proteini
Šta su proteini, u kojoj meri su nam potrebni i koliko jedemo proteina dobijenih iz mesa? Šta su proteini? Proteini se nalaze u većini namirnica, osim u čistom šećeru, soli i uljima. Proizvodi koji imaju najviše i najbolji kvalitet proteina su meso i riba, zatim živina, mleko i mlečni proizvodi, jaja i pasulj. Proteini se […]
Ko su fleksiterijanci i drugi?
Sve je više poluvegeterijanaca, odnosno biti fleksiteran. Koja je tačno razlika izmedju ishrane vegeterijanskim i veganskim jelima i toga što smo fleksitarci I pesketarci? Vegani Veganska hrana isključuje ishranu iz životinjskog carstva, uključujući morske plodove, jaja, mlečne proizvode i med. Na primer, želatin koji se koristi u kulinarstvu je životinjskog porekla, ako je vegansko, jasno […]
