6 načina za moderno poslovanje restorana

Kreiranje jelovnika sa biljnom hranom Započnite sa dodavanjem vegetarijanskih i veganskih jela na svoj jelovnik ili ponudite zamene za meso i mlečne proizvode gde je to moguće. Predviđeno je da će biljna hrana biti drugi najveći trend u 2022. i to je trend koji treba pratiti. Smanjenje potrošnje mesa i mlečnih proizvoda uobičajen je izbor […]

Alergija na Lupinu

Lupina – nepoznati alergen Lupina potiče od semena mahunarke koja pripada porodici graška, kao i kikirikija, soje i pasulja. Ovo seme poboljšava svojstva pečenja i povećava nutritivnu vrednost namirnica sa visokim sadržajem proteina i vlakana. Pored toga, seme ima dobar ukus i daje dug rok trajanja. Lupina (skrobno brašno) se koristio kao zamena za mleko […]

Trendovi u ishrani 2022

U prethodne dve godine, koje smo svi mnogo više proveli kod kuće nego inače, smo imali prilike da pripremamo ručkove od nule, da više vodimo računa o tome šta jedemo. Uglavnom smo gledali da biramo organske sastojke, ali i da jedemo više hrane biljnog porekla. Sve ovo zaokružili smo birigom o tome da smanjimo količinu […]

Trendovi pića 2022

Krompirovo mleko zavladalo je svetom i smatra se najvećim trendom u 2022. I dalje se suzdržavamo od alkohola.  Nastavlja se potražnja za vinom s niskim nivoom šećera, kao i klimatski prihvatljivijom ambalažom.  Manje ili nimalo alkohola Trend za smanjenjem alkohola i dalje raste.  U restoranima i barovima proizvode se bezalkoholna pića za odrasle svih boja.  […]

Alergije na vino

Jeste li jedni od onih koji su iskusili preosetljivost prilikom konzumacije vina? Uzrok tome može biti alergija ili osetljivost na određene supstance u alkoholnim pićima. Ono što u alkoholu može prouzrokovati osetljivost su spojevi sumpora, tanina, boja i kvasac. Šta je alergija? Alergije nastaju zbog preosetljivosti na hranu ili supstance (alergeni) koje se javljaju u našem […]

12 saveta za raznovrsnu i zdravu ishranu

Zima je period godine kada se ljudi opuste i ne razmišljaju mnogo o tome koliko jedu i da li je to što jedu zdravo. Postoje smernice koje svi dobro znaju ali nije loše kada se obnove i ponovo počnu da se primenjuju. Nudimo vam 12 saveta kako da izbalansirate ishranu, a koji vam takođe mogu […]

Potencijalni alergeni u hamburgeru

Jeste li ikada razmišljali o tome šta hamburger zapravo sadrži I odakle potiču svi sastojci koje morate uzeti u obzir ako ste i sami alergični ili vas posećuje osoba koja ima alergije, a poručila ga  Burger lepinja Ima li susamovog semena na lepinji? Da li je napravljen od žitarica koje sadrže gluten? Alergičari moraju razmisliti […]

Alergija na orašaste plodove

Orašastim plodovima pripadaju: lešnici, orasi, indijski orasi, pekan orasi, brazilski orasi, pistaći i makadamija, dok kikiriki pripada mahunarkama i definiše se kao vlastiti alergen. Orašasti plodovi, bademi i kikiriki nemaju zajedničke alergenske supstance (alergene).  To znači da svako ko je alergičan na jedan od delova nije nužno alergičan i na ostale. Simptomi alergijske rekacije Najčešće […]

„Može sadržati tragove…“

Da li ste nekada na deklaraciji pročitali da neki proizvod može sadržati tragove određenih namirnica koje ne bi trebalo da se nalaze u tom proizvodu?  Ove informacije se koriste da Vas obaveste da proizvod može sadržati alergene, koji nisu uključeni u proizvod kao sastojak.  Šta ovo tačno znači?  Ukoliko se na jednoj liniji proizvodnje proizvodi […]

Šta su aditivi?

Aditivi su uobičajeni izraz za supstance koje se dodaju hrani kako bi se produžio rok trajanja, zamenio šećer, dao specifičan ukus, tekstura ili boja. Aditivi se uvek deklarišu na proizvodu, ponekad odgovarajućim imenima, a ponekad  evropskim kodom (E-broj).  Glavne 4 grupe aditiva:  E 100-199 – Boje  E 200-299 – Konzervansi  E 300-399 – Antioksidansi  E […]