Alergija na orašaste plodove

Orašastim plodovima pripadaju: lešnici, orasi, indijski orasi, pekan orasi, brazilski orasi, pistaći i makadamija, dok kikiriki pripada mahunarkama i definiše se kao vlastiti alergen. Orašasti plodovi, bademi i kikiriki nemaju zajedničke alergenske supstance (alergene).  To znači da svako ko je alergičan na jedan od delova nije nužno alergičan i na ostale. Simptomi alergijske rekacije Najčešće […]

„Može sadržati tragove…“

Da li ste nekada na deklaraciji pročitali da neki proizvod može sadržati tragove određenih namirnica koje ne bi trebalo da se nalaze u tom proizvodu?  Ove informacije se koriste da Vas obaveste da proizvod može sadržati alergene, koji nisu uključeni u proizvod kao sastojak.  Šta ovo tačno znači?  Ukoliko se na jednoj liniji proizvodnje proizvodi […]

Šta su aditivi?

Aditivi su uobičajeni izraz za supstance koje se dodaju hrani kako bi se produžio rok trajanja, zamenio šećer, dao specifičan ukus, tekstura ili boja. Aditivi se uvek deklarišu na proizvodu, ponekad odgovarajućim imenima, a ponekad  evropskim kodom (E-broj).  Glavne 4 grupe aditiva:  E 100-199 – Boje  E 200-299 – Konzervansi  E 300-399 – Antioksidansi  E […]

Koliko dugo možemo da čuvamo zamrznute namirnice?

Hrana ima različit rok trajanja u zamrzivaču.  Zamrzavanje hrane zaustavlja razvoj bakterija u namirnici, zbog čega je ona sigurna za konzumaciju duži vremenski period. Međutim, svaka namirnica ima maksimalni rok trajanja u zamrznutom stanju, nakon čega kvalitet i ukus opadaju. Iako je veoma praktično i pouzdano, neke namirnice koje ne trpe zamrzavanje su: lisnato povrće […]

Zdravi hlebovi

Za mnoge od nas hleb predstavlja sastavni deo svakog obroka. Srbi su naročito poznati po ručku uz dosta hleba. Ali da li je hleb koji biramo dovoljno kvalitetan? Potrošnja hleba u prethodnom periodu je u opadanju, a postoje razni razlozi za to uključujući sve veći izbor alternativnih doručaka i ručkova, kao i različiti trendovi koji […]

Porcija voća i povrća

Kada je reč o zdravoj i uravnoteženoj ishrani, voće i povrće treba da bude sastavni deo obroka. Namirnice koje su pune vitamina i vlakana, imaju malo ili nimalo masti i sadrže antioksidante koji pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti, moždanog udara i određenih vrsta karcinoma. Preporučljivo je da jedemo najmanje pet porcija voća i […]

Letnja sezona i morski plodovi

Prema zavodu za javno zdravlje ljudi, u Srbiji se jede nedovoljno ribe i morskih plodova. Samo mali broj stanovništva jede morsku ribu u skladu sa preporukama, a to je 2-3 puta nedeljno. Uravnotežena ishrana Morski plodovi su važni za zdravu i uravnoteženu ishranu. Riba sadrži malo masti, a one se sastoje uglavnom od polinezasićenih masnih […]

12 načina da smanjite otpad namirnica u restoranima

Otpad hrane predstavlja ogroman problem u svetu a procenjuje se da u deponije stiže više hrane nego bilo koji drugi pojedinačni materijal u našem svakodnevnom smeću, što čini ogromnih 22% odbačenog komunalnog otpada. Svetska studija za smanjenje otpada od hrane izvestila je da 84,3% netaknute hrane u restoranima završi u smeću.  Međutim, postoji nada da […]

Polen i hrana

Sezona polena u Srbiji obično počinje početkom Marta. Svi oni koji su alergični treba da se pripreme na početak sezone i da počnu da razmišljaju o metodama za smanjenje simptoma. Mnogo ljudi ima alergiju na polen. 20% stanovništva ima manje ili više ozbiljnu alergiju na polen. Ako ste jedan od njih, možda ćete takođe doživeti […]

Šećeri

Prirodni Šećer Prirodni šećer se nalazi u hrani i piću zajedno sa vitaminima i mineralima. Primeri: voćni šećer (fruktoza) i mlečni šećer (laktoza) koji se prirodno nalaze u voću i mleku. Glavni izvori sirovina za proizvodnju šećera su šećerna trska ( u tropskim krajevima ) i šećerna repa ( u krajevima sa umerenom klimom). Saharoza […]